Pielsteert promoot schapenkaas
Om hun schapenkaas onder de aandacht van potentiële kopers te brengen, zetten Anton Witte en Ruud Ruarus van Wezenspyk afgelopen weekend op de prestigieuze vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten een bijzondere mannquin in. Het was het model van de Pielsteert, de voorloper van het huidige Texelse schapenras, dat normaal in het Cultuurhistorisch Museum in De Waal staat. Een slimme zet, want de bijzondere vorm van het schaap lokte veel nieuwsgierige bezoekers naar de stand. ‘De Pielsteert werd vooral gehouden om zijn wol en melk. Pas later werden schapen specifiek voor hun vlees gefokt. De laatste jaren is het melkschaap weer in opkomst, sinds Piet Bakker van De Waddel de Texelaar heeft gekruist met Friese melkschapen. Net als vroeger maken we kaas van de melk’, vertelt Ruarus, die zich bij Wezenspyk bezighoudt met de promotie en verkoop van de kaas.
Wezenspyk produceert zo’n 15.000 kilo schapenkaas per jaar. Dat is slechts een fractie van de 60.000 kilo die in 1837 op Texel werd gemaakt. ‘Door de komst van de koeien is de hoeveelheid schapenkaas in de loop van de negentiende eeuw hard teruggelopen. Anton wil graag terug naar de 60.000 kilo, maar zover is het nog niet. In Bakker van De Waddel en de firma Blom van Vrij en Blij hebben we nog maar twee leveranciers van schapenmelk.’
Volgens Ruarus liggen er goed kansen voor de ambachtelijke boerenkaas. ‘Ons product was altijd alleen op Texel verkrijgbaar: in onze winkel, bij restaurants en ook enkele supermarkten. Sinds ongeveer een jaar doen we hard ons best de kaas ook aan de overkant aan de man te brengen. Dat lukt want inmiddels is de kaas verkrijgbaar van Den Helder tot Maastricht en van Groningen tot Vlissingen. Zeg maar in heel Nederland, in vijfendertig zaken. Het leuke is dat de bedrijven die op de beurs voor kaaswinkel van het jaar waren genomineerd allemaal onze kaas verkopen.’
Bron: Texelse Courant 16 oktober 2009
