Echte Texelse Bierkaas
Het eiland is sinds zaterdag weer een ‘echt Texels product’ rijker: de Texelse bierkaas.
Het nieuwe product is ontwikkeld door kaasboer Anton Witte van Kaasboerderij
Wezenspyk en door Joscha Schoots.
Schoots, die in bierbrouwerij De Boei op
Landgoed de Bonte Belevenis verschillende
bieren brouwt, kwam met het idee.
Hij zocht contact met Witte en samen be-
dachten ze de receptuur voor de bierkaas.
De samenwerking resulteerde volgens
Schoots in een ‘mooi product’. Daar ging 4
maanden van experimenteren aan vooraf.
“De ene keer was de kaas te zout, de ande-
re keer zat er weer te weinig biersmaak
aan.” Uiteindelijk was de receptuur perfect.
De kaas is gemaakt van Texelse geitenmelk
gecombineerd met ‘Windkracht 10’, dat met
10% vol. geldt als het zwaarste Texelse bier.
De jonge geitenkaas wordt gerijpt in het
bier, dat donker en vol van smaak is. “Dit
vind je ook weer terug in de kaas.”
“Er zit een mooie, donkere korst op, terwijl
de kaas binnenin juist heel blank is.”
Op Landgoed De Bonte Belevenis werd het
eerste Texelse bierkaasje zaterdag voor het
eerst gepresenteerd.
Schoots en Witte sneden de kaas aan en
deelden het uit aan de bezoekers, die het
product proefden en waardeerden.
De reacties waren volgens de ondernemer
enthousiast.
Het kaasje, dat drie maanden te bewaren is,
wordt op bescheiden schaal geproduceerd.
Schoots: “We hebben er honderd gemaakt.
Er komt veel handwerk bij kijken en de twee
ingrediënten zijn niet goedkoop.”
Het kaasje kost € 14,95 en is te koop bij Kaasboerderij Wezenspyk en bij De Bonte Belevenis.
Bron: http://www.texel-plaza.nl/nieuws/artikel.php?id=38385
